Овощи и фрукты

Сицилия - это место для любители овощей. Столетия бедноты и нужды заставили сицилийцев придумать различные способы приготовления одного и того же овоща. В итоге сицилийская кухня богата различными овощными блюдами, как жареными, так и тушеными или вареными. Сырые овощи едят обычно мало и как правило в салатах.

Зелень часто отваривают и едят с оливковым маслом и хлебом. Баклажан едят во всех его проявлениях - жареный тонкими ломтиками, тушеный, отварной. Распространены также баклажаны (melenzane) под острым соусом из помидоров, сельдерея, каперсов, уксуса, оливок и анчоусов - капоната (caponata). Если найдете фенхель (Finocchio-фино'ккьо), обязательно попробуйте простенький, но вкусный салат: нарезанные кусочки фенхеля в оливковом масле первого отжима и немного уксуса. Фенхель прекрасно утоляет жажду, что делает его незаменимым летом. 

Scacciate(скаччата) начиняют рикоттой и шпинатом, или мясным фаршем и травами. Пирог Carlentini готовят из цветной капусты, черных маслин и сыра пекорино, протыкая его кусочками чеснока и анчоусов, когда как pasteri начиняют бараньим фаршем, сыром, яйцами и перцем.

Белые грибы

Да, белые грибы есть и на Сицилии - растут на Этне, и в некоторых городках на Этне даже проводятся ежегодные праздники- сагра белого гриба. Соответственно, на Этне можно заказать пиццу с porcini (порчини - белые грибы по-итальянски) - это одно из местных блюд. А в ресторанчике на площадке Рифуджо Спиенца на вершине Этны это одно из коронных блюд - пицца с белыми грибами с Этны.